Cuando se habla de riesgos en los alimentos, detrás hay un trabajo enorme de instituciones científicas internacionales. Ellas definen, por ejemplo, qué cantidad de un químico es segura o cómo se evalúa la respuesta a un peligro microbiológico. En Chile, estas recomendaciones se adaptan, por ejemplo, a través de leyes y planes de monitoreo. Tomás Vio, por su parte, entrega al inicio del programa cifras nacionales y mundiales sobre inocuidad alimentaria. Un episodio donde Constanza Avello da a entender cómo la ciencia se transforma en decisiones concretas que cuidan lo que llega a nuestra mesa.