Conversamos sobre los circuitos cortos de comercialización, donde los productores venden directamente a los consumidores con mínima intermediación. Se exploran sus ventajas, tanto económicas como ambientales, y cómo impacta en la seguridad alimentaria y la nutrición. Consuelo Poblete, asesora en temas gastronómicos, y Ornella Tiboni, especialista en nutrición de la FAO, analizan cómo estos circuitos contribuyen a la accesibilidad de productos frescos y locales, fomentando la sostenibilidad y mejorando la calidad de vida de los consumidores.